KEŞŞİR PİLAVI NEDİR? HATAY MUTFAĞININ BU MOR LEZZETİ NEDEN ÖZEL?
Hatay mutfağının köklü tariflerinden biri olan Keşşir Pilavı, yalnızca yöresel damaklara değil, aynı zamanda sağlıklı beslenme arayışında olanlara da hitap ediyor. “Mor havuç pilavı” olarak da bilinen bu eşsiz tarif, içerdiği besin değerleriyle dikkat çekerken, görsel sunumuyla da sofralara estetik bir dokunuş katıyor. Antakya bölgesinde geleneksel olarak hazırlanan Keşşir Pilavı, özellikle özel gün sofralarında ve misafirliklerde tercih ediliyor.
MOR HAVUÇ KEŞŞİR PİLAVINDA NEDEN KULLANILIYOR?
Pilavın ana malzemelerinden biri olan mor havuç, yoğun antioksidan içeriği ve sağlık faydalarıyla tanınıyor. Antosiyanin pigmentleri sayesinde koyu mor rengini alan bu havuç türü, bağışıklık sistemini destekleyici ve hücre yenileyici özellikler taşır. Hatay mutfağında yüzyıllardır kullanılan bu sebze, Keşşir Pilavı’na karakteristik lezzetini ve göz alıcı rengini kazandırıyor.
KEŞŞİR PİLAVI HANGİ MALZEMELERLE HAZIRLANIR?
Bu yöresel lezzet, zengin içeriğiyle dengeli bir tat profili sunar. Keşşir Pilavı’nı hazırlamak için kullanılan başlıca malzemeler şunlardır:
Uzun basmati pirinç
Tereyağı
Zeytinyağı
Kırmızı soğan
Mor havuç (uzun ve koyu renkli)
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
İsteğe bağlı olarak kişniş veya yeni bahar
Bazı tariflerde nane veya tarçın gibi baharatlarla da aroma zenginleştirilmesi yapılır. Pilav, tereyağı ve zeytinyağının birlikte kullanılması sayesinde hem hafif hem de yoğun lezzet profiline ulaşır.
KEŞŞİR PİLAVI NASIL SERVİS EDİLİR VE NEREDE TERCİH EDİLİR?
Genellikle etli veya tavuklu ana yemeklerin yanında sunulan Keşşir Pilavı, özellikle Hatay merkez ve çevresindeki restoranlarda sıcak servis edilir. Rengi ve kokusuyla sofrada dikkat çeken bu pilav, davet sofraları, düğün yemekleri ve geleneksel etkinliklerde tercih edilen bir eşlikçidir. Mor havucun yemeğe kattığı görsel zenginlik ve özgün tat, gastronomi meraklılarının ilgisini çekmektedir.
Hatay’a yapılan ziyaretlerde bölgenin özgün yemek kültürünü tanımak isteyenlerin keşşir pilavını denemesi önerilmektedir. Bu pilav, yalnızca damakta değil, hafızalarda da kalıcı bir yer edinmektedir. Geleneksel ve sağlıklı bir lezzet deneyimi sunan Keşşir Pilavı, Hatay mutfağının özgün ve renkli yönünü yansıtan önemli bir örnektir.
