KİREÇTE KABAK TATLISI NASIL YAPILIR?
HATAY’IN EŞSİZ LEZZETİ KİREÇTE KABAK TATLISININ SIRRI NEREDE GİZLİ?
Hatay mutfağı, yalnızca zeytinyağlıları ya da mezeleriyle değil, özgün tatlılarıyla da öne çıkıyor. Bu özgünlüklerden biri de, klasik kabak tatlısını bambaşka bir boyuta taşıyan Kireçte Kabak Tatlısı. Hem görüntüsü hem de dokusuyla fark yaratan bu tatlı, özellikle son yıllarda gastronomi meraklılarının da ilgi odağı hâline geldi.
Hatay’a özgü bu tatlıda kullanılan bal kabakları, belirli bir işlemden geçirilerek dış yüzeyleri kıtırlaştırılıyor. Bu da tatlıya hem çıtırlık hem de yoğun aroma kazandırıyor. Sönmemiş kireçte bekletilerek kabuğu dıştan sertleşen kabaklar, ardından geleneksel yöntemlerle uzun sürede şerbetle buluşturuluyor.
Özellikle tahin ve cevizle servis edilen Kireçte Kabak Tatlısı, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak geleneği olarak da dikkat çekiyor.
KİREÇTE KABAK TATLISI NASIL YAPILIR? HANGİ MALZEMELER GEREKİR?
Kireç Kaymağı İçin:
1 su bardağı sönmemiş kireç
8-10 su bardağı su
Tatlı İçin:
2 kg bal kabağı (sert, dilimlenmiş)
2,5 su bardağı toz şeker
2-3 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
Dövülmüş ceviz içi
Tahin
KİREÇTE KABAK TATLISI NEDEN BU KADAR FARKLI?
Kireçte Kabak Tatlısı’nı benzerlerinden ayıran en temel özellik, kabakların sönmemiş kireçle temas etmesiyle dış yüzeylerinin sertleşmesi ve cam gibi parlak bir görünüm kazanmasıdır. Bu işlem sonucunda piştikten sonra içi yumuşacık, dışı ise çıtır bir tatlı ortaya çıkar.
Ayrıca kabakların kireçten tamamen arındırılması için bol suyla durulanması gerekir. Bu da, tarifin püf noktalarından biridir. Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, sadece damaklara değil, gözlere de hitap eder.
KİREÇTE KABAK TATLISI NEREDE BULUNUR?
Kireçte Kabak Tatlısı’nı Hatay’da birçok yöresel restoranda bulmak mümkündür. Aynı zamanda bazı tatlıcılar bu lezzeti kargo ile Türkiye’nin dört bir yanına da göndermektedir. Son dönemde İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerdeki Hatay mutfağı sunan restoranlarda da menülere girmeye başlamıştır.
Bu eşsiz tatlı, özellikle yöresel mutfaklara ilgi duyanlar için keşfedilmesi gereken özel bir lezzet olarak ön plana çıkıyor.
