HATAY’IN GELENEKSEL LEZZETİ: AŞŞUR NEDİR?
Hatay mutfağına özgü, yöresel tatların en önemli temsilcilerinden biri olan Aşşur, halk arasında aşur, aşür ya da aşür olarak da anılmaktadır. Genellikle “dövme” ismiyle bilinen bu yemek, buğday ve dana eti başta olmak üzere zengin içeriğiyle bölge halkının sofralarında sıkça yer bulur. Aşşur, özellikle doyurucu yapısıyla diyet yapanların da ilgisini çekmektedir; çünkü uzun süre tokluk hissi sağlar.
AŞŞURUN MALZEMELERİ NELERDİR?
Buğday
Dana eti
Soğan
Sarımsak
Domates
Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz vb.)
Zeytinyağı veya tereyağı
Su veya et suyu
AŞŞUR NASIL HAZIRLANIR?
Aşşur yemeği, buğdayın uzun saatler boyunca pişirilip yumuşatılmasıyla başlar. Ardından, pişen buğday dövülerek ezilir ve yemeğin ana dokusu oluşturulur. Bu aşamadan sonra, önceden hazırlanan dana eti ve diğer malzemeler buğdayın içine eklenir. Karışım, tatların bütünleşmesi için tekrar pişirilir. Böylece ortaya kıvamlı ve lezzetli bir yemek çıkar.
AŞŞUR HANGİ MEVSİMLERDE TÜKETİLİR?
Genellikle sıcak servis edilen Aşşur, özellikle soğuk havalarda ya da akşam yemeklerinde tercih edilir. Hatay merkezinde ve çevresinde, yöresel tatları sunan restoranlarda Aşşur’u tatmak mümkündür. Ev yapımı lezzetler sunan birçok işletme de bu yemeği menüsünde bulundurmaktadır.
AŞŞURUN ÖZELLİKLERİ VE TÜKETİMİ NASILDIR?
Aşşur, zengin içeriği ve doyuruculuğuyla bilinir. Diyet yapanlar için ideal bir seçenek olarak değerlendirilir çünkü tokluk hissi uzun süre devam eder. Ayrıca, protein ve lif açısından da zengin olan bu yemek, dengeli beslenmeye katkıda bulunur. Yöresel restoranların yanı sıra, Hatay’da yaşayanlar tarafından evlerde de sıkça hazırlanır ve paylaşılır.
Aşşur Hatay mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorileri arasında yer alır. Eğer Hatay’ı ziyaret ederseniz, bu doyurucu ve kültürel zenginliği mutlaka tatmanızı öneririz.
