ANNE KÖFTESİ NASIL YAPILIR? EVDE KLASİK KÖFTE TARİFİ İÇİN PÜF NOKTALAR NELERDİR?
Evde anne eli değmiş gibi köfte yapmak isteyenler için klasik tarifin tüm detayları bu haberde bir araya getirildi. Her evde bulunan malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen anne köftesi, lezzetiyle hem sofraları hem de anıları canlandırıyor. İşte anne köftesi hazırlamanın en pratik ve etkili yöntemi…
ANNE KÖFTESİ İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKİR?
Anne köftesi tarifinde kullanılacak temel malzemeler şunlardır:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
2-3 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
EKMEKLER NASIL HAZIRLANIR VE KÖFTE HARCI NE ŞEKİLDE YOĞRULUR?
İlk olarak bayat ekmek içleri küçük parçalara ayrılır ve birkaç yemek kaşığı süt ile hafifçe ıslatılır. Sütü çeken ekmekler yumuşayınca avuç içinde sıkılarak fazla sıvı alınır. Ardından geniş bir yoğurma kabına alınır.
Üzerine rendelenmiş kuru soğan, kıyma, yumurta, tuz ve baharatlar ilave edilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak ortalama 10-15 dakika boyunca yoğrulur. Elde edilen harç, köftenin kıvamlı ve lezzetli olması açısından buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirilirse sonuç daha başarılı olur. Ancak zaman kısıtlıysa bu adım atlanabilir.
KÖFTELER NASIL ŞEKİLLENDİRİLİR VE PİŞİRİLİR?
Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde yuvarlandıktan sonra hafifçe yassılaştırılır. Şekil verilen köfteler kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde eşit biçimde kızartılır. Dileyenler için ızgarada ya da fırında pişirme alternatifi de mevcuttur.
Köfteler pişirildikten sonra sıcak servis edilir. Yanında pirinç pilavı, domatesli makarna ya da patates püresi gibi klasik eşlikçilerle sunulabilir.
KÖFTE TARİFİNDE HANGİ PÜF NOKTALARA DİKKAT EDİLMELİDİR?
Anne köftesi yaparken özellikle kıymanın orta yağlı olması, köftenin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Ayrıca baharatların oranında aşırıya kaçılmamalıdır; böylece etin tadı ön planda kalır. Ekmeğin sütle yumuşatılması, köftenin lifli yapısını koruyarak dağılmasını önler.
Klasik Türk mutfağının en temel tariflerinden biri olan anne köftesi, gerek pratikliği gerekse doyuruculuğuyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
