HATAY’IN KALBİNDEN GELEN LEZZET: BELEN TAVA NEDİR?
YÜZYILLARDIR SÜREN BİR GELENEĞİN ATEŞTE PİŞMİŞ LEZZETİ
Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olan Hatay, yalnızca mezeleriyle değil, et yemeklerindeki ustalığıyla da öne çıkıyor. Bu ustalığın en güzel örneklerinden biri olan Belen Tava, ismini Hatay’ın en yüksek yerleşimlerinden biri olan Belen ilçesinden alıyor. Bugün bu yemek yalnızca Belen’e özgü bir lezzet olmaktan çıkmış, tüm Hatay mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini almıştır.
Belen Tava, etin, sarımsağın ve biberin eşsiz uyumuyla pişirilerek ortaya çıkan güçlü aroması ve doyuruculuğu ile özellikle kış aylarında sıkça tercih ediliyor. Odun fırınlarında ağır ağır pişirilen bu yemek, yörenin kültürel mirasını da sofralara taşıyor.
BELEN TAVA NASIL YAPILIR?
HANGİ MALZEMELER KULLANILIR VE PİŞİRME SIRRI NEDİR?
Bu özel yemek, sadeliğiyle etkileyici bir lezzet sunar. Kullanılan malzemelerle birlikte fırınlanması, yemeğin tüm aromalarının birbirine geçmesini sağlar. Et, sebze ve baharatların buluştuğu bu tarif, aynı zamanda sağlık açısından da doyurucu ve besleyicidir.
BELEN TAVA MALZEMELERİ:
500 gram kuzu kuşbaşı et
3 adet yeşil sivri biber
2 adet orta boy kuru soğan
6–7 diş sarımsak
2 adet domates (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz (damak zevkine göre)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su (isteğe bağlı, fırında pişirme şekline göre)
Hazırlanan tüm malzemeler, bir güveç kabına ya da geniş bir fırın tepsisine alınarak karıştırılır. Üzerine çok az miktarda su eklenip kapak ya da folyo ile kapatılarak, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 1–1,5 saat pişirilir. Pişirme süresi, kullanılan etin yapısına göre değişiklik gösterebilir. Etin ve sebzelerin suyunu salarak kendi buharında pişmesi, yemeğe damakta kalan eşsiz bir tat kazandırır.
BELEN TAVA NEREDE YENİR?
HATAY ZİYARETİNDE MUTLAKA TADILMASI GEREKEN BİR YEMEK Mİ?
Belen Tava, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Hatay kültürünün sıcak bir yansımasıdır. Belen ilçesinde, sokak aralarında yer alan küçük lokantalarda bu lezzeti orijinal haliyle deneyimlemek mümkündür. Ancak Antakya, İskenderun ve Dörtyol gibi Hatay’ın merkezi noktalarında da geleneksel tarife sadık kalan çok sayıda lokanta, bu lezzeti başarıyla sunmaktadır.
Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak fırından yeni çıkmış Belen Tava, yanında taze köy ekmeğiyle servis edilir. Yemeğin suyuna ekmek banmak, bu deneyimi tamamlayan geleneksel bir alışkanlıktır.
HEM GELENEĞİ, HEM LEZZETİ, HEM DE DOYURUCU YAPISIYLA FARK YARATIYOR
Belen Tava, sadece Hatay mutfağının değil, Türk mutfağının da gizli kalmış hazinelerinden biridir. Sade ama güçlü malzeme seçimi, pişirme tekniği ve yöreye özgü sunumuyla hem yerli halkın hem de ziyaretçilerin damaklarında iz bırakmaktadır. Hatay’a yolunuz düşerse, bu lezzeti denemeden dönmemeniz şiddetle tavsiye edilir.
