GAZİANTEP’TE 3 HAFTALIK LEZZET ŞÖLENİ: SARIMSAK KEBABI SEZONU BAŞLADI
SARIMSAK KEBABI NEDEN SADECE BAHARDA YAPILIYOR?
Gastronomi alanında dünya çapında ün kazanan Gaziantep'te, mevsimine özgü ürünlerle hazırlanan kebap çeşitleri büyük ilgi görüyor. Bu kebaplardan biri olan ve yılda sadece üç hafta boyunca yapılabilen sarımsak kebabı, baharın habercisi olarak Gaziantep sofralarındaki yerini aldı. Araban ilçesinin tescilli ürünü olan yeşil sarımsağın hasadıyla birlikte başlayan bu özel lezzet dönemi, şehre gastronomi turizmi açısından da büyük katkı sağlıyor. Bahar aylarında hasadı yapılan taze yeşil sarımsak, et ile buluşturularak damaklarda iz bırakan sarımsak kebabına dönüşüyor.
YEŞİL SARIMSAĞIN ÖZELLİĞİ NEDİR?
Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip olan Araban sarımsağı, sadece aromasıyla değil, aynı zamanda büyük dişleri, uzun raf ömrü ve yüksek şifa değeriyle de öne çıkıyor. Bu özel ürünün tarlalardan toplanmasıyla başlayan kebap dönemi, restoranlarda, lokantalarda ve ev mutfaklarında adeta bir şölene dönüşüyor. Yeşil sarımsakla yapılan kebabın en belirgin özelliklerinden biri, tamamen doğal bir antibiyotik olması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi.
SARIMSAK KEBABI HANGİ HASTALIKLARA İYİ GELİYOR?
Kebap ustası Ahmet Çadır, sarımsak kebabının özellikle mevsim geçişlerinde yaşanan grip ve nezle gibi hastalıklara karşı etkili olduğunu belirtiyor. Çadır, bu dönemde Gazianteplilerin büyük çoğunluğunun sarımsak kebabına yöneldiğini, hatta çevre illerden bu özel lezzeti tatmak için kente gelen misafirlerin sayısının her yıl arttığını ifade ediyor. Çadır, “Sarımsak kebabı Allah’ın izniyle her derde devadır” sözleriyle ürünün geleneksel tıptaki önemine de dikkat çekiyor.
SARIMSAK KEBABI TURİZMİ NASIL ETKİLİYOR?
Sadece kısa bir süre bulunabilen bu kebap, gastronomi turizmi açısından da önemli bir değer taşıyor. Üç haftalık dönemde hem yerel halk hem de farklı şehirlerden gelen ziyaretçiler sarımsak kebabını tatmak için restoranlara akın ediyor. Bu özel kebap türü, Gaziantep’in mevsimlik yemek kültürünün en nadide örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Sarımsak kebabı sezonu, bahar aylarında Gaziantep’e lezzet yolculuğu yapmak isteyenler için kaçırılmaması gereken bir fırsat olarak öne çıkıyor.
