İZMİR KÖFTE HANGİ MALZEMELERLE HAZIRLANIR VE LEZZETİNİ ARTIRAN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Türk mutfağının klasiklerinden biri olan İzmir köfte, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmezidir. Patates, domates ve biberin nefis uyumuyla fırında pişirilen bu yemek, doğru kıvam ve sosla hazırlandığında eşsiz bir lezzete dönüşür. Ancak ideal kıvamı yakalamak için bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. Etin kalitesi, yoğurma süresi ve köfte harcının dinlendirilmesi gibi aşamalar, yemeğin başarısında kritik rol oynar.
İZMİR KÖFTE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Köfte için:
500 gram az yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı bayat ekmek içi (veya galeta unu)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat (köftenin yumuşaklığı için)
Diğer malzemeler:
4 adet domates (3'ü sos, 1'i üzeri için)
4 adet patates (ufaksa 5 adet)
3 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı karışık salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
Kızartmak için ayrıca sıvı yağ
1 çay bardağı sıcak su (fırın öncesi)
İZMİR KÖFTE NASIL HAZIRLANIR VE HANGİ AŞAMALARA DİKKAT EDİLMELİDİR?
İlk olarak kuru soğan ve bayat ekmek içini rondodan geçirerek inceltin. Ardından karışıma yumurta, doğranmış maydanoz, baharatlar ve kıymayı ekleyin. Köfte harcına yumuşaklık kazandırmak için karbonat ilave edin ve malzemeleri en az 5-10 dakika yoğurun. Elde ettiğiniz harcı buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse birkaç saat dinlendirin.
Dinlenmiş harçtan parmak uzunluğunda köfteler hazırlayın. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp sıvı yağda hafifçe kızartın. Aynı şekilde köfteleri de dış yüzeyi hafif kızarana dek pişirin. Kızartma işlemini çok uzun tutmayın, fırında pişme süresi de olacağı için fazla yağ çekmesini engellemiş olursunuz.
Bir fırın tepsisine, sıra ile bir köfte bir patates olacak şekilde dizin. Sos için sıvı yağı tavaya alıp salçayı kavurun. Rendelenmiş üç domatesi ekleyip sosu 10 dakika pişirin. Son olarak kekik ve tuzu ekleyip karıştırın, 1,5 su bardağı su ilave edin.
Hazırladığınız sosu tepsiye dizilmiş köfte ve patateslerin üzerine dökün. Üzerine dilimlenmiş 1 domatesi ve doğranmış çarliston biberleri yerleştirin. Tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında patateslerin üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkan İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin. Yanında pirinç pilavı ve mevsim salatasıyla harika bir öğün sunabilirsiniz. Bu tarif, domatesleri tek tek dizmeden, doğrudan dökerek yapılan pratik yöntemiyle dikkat çeker ve lezzetiyle damakta iz bırakır.
