Patlıcan çığırtma, Ege Bölgesi’ne ait hafif ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu yemek, zeytinyağı ve taze sebzelerle hazırlanan bir çeşittir. İşte patlıcan çığırtmanın detaylı tarifi:
Malzemeler
- 3-4 adet patlıcan
- 2-3 adet domates
- 2-3 adet yeşil biber
- 1-2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
Patlıcanları Hazırlama
Patlıcanlar alacalı şekilde soyulup dilimlenir. Dilimlenmiş patlıcanlar, acılığının gitmesi için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletilir. Sürenin sonunda patlıcanlar iyice yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır.
Kızartma
Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Kurutulan patlıcan dilimleri, yağda hafifçe kızartılır. Kızartılan patlıcanlar, fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
Diğer Malzemeleri Hazırlama
Aynı tavada doğranmış sarımsaklar ve yeşil biberler kavrulur. Biberler yumuşadıktan sonra, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu bırakıp pişene kadar karıştırılarak pişirilir. Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır.
Birleştirme ve Pişirme
Kızartılmış patlıcanlar geniş bir tencereye veya tavaya dizilir. Üzerine hazırlanan domatesli sos dökülür ve bir çay bardağı su eklenir. Karışımın üzerine kapak kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
Servis
Yemek piştikten sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis edilir. Patlıcan çığırtma, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir ve yanında beyaz ekmekle servis edilebilir.
Afiyet olsun!
