Osmaniye Usulü Etli Kömbe

Malzemeler:

  • 1 kg un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 küçük parça yaş maya
  • 3 su bardağı ılık su

İç harcı için:

  • 400-500 gr yağlı kıyma
  • 9-10 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz (göz kararı)

Ara kat için:

  • Sıvı yağ

Üzerine sürmek için:

  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Hamuru hazırlamak için ılık su, maya ve tuzu bir kaba alın ve karıştırın. Ardından unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
  2. Bu sırada iç harcı için kıyma, soğan, biber salçası, sıvı yağ, pul biber, karabiber ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
  3. Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün ve bezeleri tek tek tepsi boyutunda açın.
  4. İki tepsiyi de yağlayın ve bezeleri tepsilere aralarına yağ sürerek dizin.
  5. İlk tepsiye döşenen bezelerin üzerine iç harcını yayın.
  6. Kalan bezeleri de aralarına yağ sürerek dizin ve son bezeyle kaplayın.
  7. İkinci tepsiye de aynı işlemi uygulayın.
  8. Üzeri için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı bir kasede çırpın.
  9. Hazırladığınız karışımı kömbelerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
  10. Kömbeleri bıçakla büyük baklava dilimi şeklinde kesin.
  11. Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  12. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları:

  • Hamuru yoğururken ellerinizi çok ıslatmamaya dikkat edin. Aksi takdirde hamurunuz ele yapışır.
  • İç harcını hazırlarken soğanları ince ince doğrayın. Böylece iç harcınız daha lezzetli olacaktır.
  • Kömbeleri pişirirken fırının kapağını ara ara açmayın. Aksi takdirde kömbeler dağılabilir.

Afiyet olsun!